Régen jártam itt nálam.

Igazából mostanában főzni se nagyon volt kedvem.Viszont sütögettem.Találtam egy nagyon jó receptet, állati egyszerű és csuda finom.

A hozzávaló gyümölcsöket, itt helyben szedtük az erdőből és a kertből.

Megmondom őszintén, látványnak sem volt utolsó.

Az is tetszik benne, hogy ebben a receptben a gyümölcsöket nem a tésztába kell szórni, hanem erre kell ráönteni a tésztát....vagyis, nem ázik szét a tészta! Mekkora ötlet. Plusz ha a tepsi alját megszórom cukorral és arra dobom rá a gyümiket, akkor még klasszul meg is karamellizálódnak.

Nos, ennyi előkészítés után, itt a recept:

Erdei-gyümölcsös galuska

40 dkg vegyes erdei gyümölcs(áfonya, szeder, málna, szamóca)

2 zöld alma

3 ek barnacukor

2 ek portói (nem lévén itthon, én rumot és egy kis rozét tettem bele)

18 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

5 dkg vaj

1 tojás

1 csipet só

2 ek joghurt

reszelt citromhéj

vaníliasodó

Elkészítés:

A megpucolt, megmosott gyümölcsöket és a meghámozott, vékonyra szeletelt almát, egy kisebb tepsibe tesszük, amit előtte megszórhatunk 3-4 ek. cukorral. A tetejére szórjuk a barnacukrot és a portóit.

A lisztet a vajjal morzsásra keverjük, gyúrjuk. Belekeverjük a cukrot és a sót és a reszelt citromhéjat.

A tojást elkeverjük a joghurttal és a lisztes morzsához keverjük. Könnyű, kissé ragadós tésztát kapunk.

Kanállal, vagy a kezünkkel dió nagyságú darabokat szaggatunk belőle és a gyümölcsökre tesszük. A tetejét megszórjuk cukorral.

Előmelegített, 190 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Tálaláskor meleg vaníliasodót adunk mellé.

Sütit sütök???

Azért a sok kérdőjel, mert nem igazán az én világom a sütés.

Általában "csokítókat" alkotok. Ronda és finom. Szóval kiállításra nem viszem őket, de itthonra jók.

A könyvtárban találtam egy szakácskönyvet, rázott sütemények címmel. Nos ez beindítota a fantáziámat. A következőt találtam ki a könyv alapján:

3 csésze liszt

2 csésze cukor

fél csomag sütőpor

4 tojás

1 csésze olvasztott margarin

1 csésze darált dió

fél tábla keserű főzőcsoki apróra darabolva

fél üveg meggybefőtt

1 csésze befőttlé

pici só

Az egészet egy kb. 3 literes, zárható, műanyag dobozba teszem, összerázom (kb. 1-2 perc) majd egy kicsi átkeverés után beleöntöm a kivajazott, kilisztezett formába.(bármilyen lehet a forma)

180 fokos sütőben sütöm tűpróbáig.

Finom lett és nem is olyan nagyon ronda.

Ha tálalom, adhatok hozzá egy kis csokiöntetet és tejszínhabot is.

Gyorskaja

Valamelyik nap 20-25 percem volt ebédet csinálni. Miután még mindig ősz van és gombaszezon ezért egyértelmű az alapanyag. De ez így önmagában kevés három éhes pasikának meg nekem.

tehát, irány a hűtő! Van tejföl, csirkemáj és persze gomba. Hűtőn kívül meg akad tészta. Spagetti. Az mindig van. Tehát spagóca zutty a vízbe, hagyma, fokhagyma apróra, oliva a serpenyőbe. Az olajra gyorsan rádobom a hagymát, picit megpirítom, rá a kis darabokra vágott csirkemájat, kicsit később a gombát ( rizike és vargánya). Megszórom kevés "ízvarázs" granulátummal (nagyon jó ízt ad a raguknak), addig rotyogtatom, míg egy kicsit le nem pirul. Ekkor jön bele némi gombapor, só, bors és fél deci fehérbor. Kis rotyogás, majd kevés liszttel és sok tejföllel behabarom. Még egy rotty és kész. A kifőtt spagettire halmozom, megszórom parmezánnal. Csodás és gyorsabb elkészíteni mint leírni a receptjét.

A gomba és a csirkemáj nagyon csípik egymást. Én meg őket!

Gombaszezon

Egy erdő közepén lakom, tehát miért is ne gombásznék?!

Tegnap éppen rengeteg rizike (fenyőalja) gomba csábított egy sétára.

Hmmm! Gyönyörű narancssárga, illatos, fűszeres, zamatos. Szedtem egy nagy kosárnyit.

Vacsora: rizike, némi lila pereszke, tinóru és pár szem vargánya. Semmi fakszni, csak egy kis olivaolajon megsütöm, pici sóval, esetleg a végén némi friss petrezselyem. Hozzá friss kenyér és hogy egy kicsit megbolondítsam, tejföl, chili szósszal keverve. Isteni!

Annyira illatos és ropogós az egész, hogy még most is érzem, hogy írok róla.

A maradékot eltettem a fagyasztóba. Télen is kell egy kis kényeztetés.

Nekem a rizike és a keserűgomba a kedvencem. Ez utóbbi inkább tavasszal van. Itt vidéken sokan úgy csinálják, hogy leforrázzák, vagy előfőzik, hogy a kicsit kesernyés íze eltűnjön. Nem tudom... én pont azt szeretem benne és szerintem a főzéstől pont a jellegzetes ízét és a roppanékonyságát veszti el.

A keserűgombát szintén csak olajon sütve szoktam csinálni, esetleg megfejelem egy kis juhtúróval (roppant jól illik hozzá), de akkor egy kis olivaolajjal, sóval bolondított paradicsom is dukál mellé.

A múlt heti gyűjtésből (vargánya, rizike és tinóruk) gombával töltött csirkemellet készítettem.

Mellé még a tavaly szárított és megőrölt gombaporból tejszínnel és vajjal egy kis mártás is került. Isteni volt! Hozzá a köret, saját készítésű krumpli-lángoska.

Azt hiszem ma keresek pár szép őzlábgombát és az lesz az ebéd rántva. Csak a bolondság kedvéért, a panírba egy hangyányi darált diót is teszek, mert az őzlábgomának egyébként is van egy kis dióíze.....meg amúgy is másfél hete minden nap diót szedek. Idén jó sok van hála istennek!

Kezdet.....

Sziasztok!

Annyi blogot néztem már meg, hogy én is kedvet kaptam hozzá.

Ami nagyon izgat, az a gasztronómia, mert hogy ez a szakmám is. A Vendéglátás! - igen, így nagybetűvel. Legalábbis szeretném, ha újra így lehetne írni. De ezt majd megbeszéljük azzal, akinek van hozzá kedve. Remélem nem vagyok egyedül azon véleményemmel, hogy a vendéglátásban valami nagyon megváltozott. Nem előnyére....

Szeretek főzni, szeretek enni, alkotni a fazékban. Most itthon teszem mindezt.

Pesti voltam de már 11 éve vidéken élek. Nagyon vidéken...... domb tetején, erdő közepén. Romantikus ugye? Tényleg az! Csend, nyugalom, madárcsicsergés, jó levegő...nincs szomszéd. Komolyan idilli.

Nos, innen küldöm a gondolataimat, kétségeimet, receptjeimet.

Remélem lesz aki beszélget velem!